Matières grasses
Ghee
Beurre clarifié au goût doux, beurré et légèrement noisette. Contient beaucoup moins d'eau que le beurre.
Goût
Beurré, légèrement noisette.
Rôle
Apporte du goût, du croustillant et de la rondeur en pâtisserie.
Usages
Cookies • Sablés • Pâtes à tarte • Crackers • Cakes • Cuisine salée
Dosage
Remplace en général le beurre à quantité proche. Surveiller la texture.
Associations
Noisette, sarrasin toasté, amande, chocolat, épices.
Idées recettes
Cookies quinoa-chocolat au ghee • Sablés souchet-amande au ghee • Pâte à tarte rustique
Nutrition
Matière grasse riche, à utiliser avec mesure.
Précautions
Peut contenir des traces laitières. Texture plus friable si pâte trop sèche : ajouter un peu de liquide.
pâtisseriesalésans gluten strictavec gluten accepté
Recettes avec ce produit
Cookies quinoa-chocolat au ghee
25 min • Facile
Biscuits souchet-amande au ghee
25 min • Facile
Cookies lupin-noisette-chocolat
25 min • Facile
Sablés souchet-amande au ghee
30 min • Facile
Pâte à tarte rustique T110
1 h • Facile
Biscuits orge-noisette
25 min • Facile
Cookies Kamut-chocolat
25 min • Facile
Dhal de lentilles corail au curcuma
30 min • Facile
Galettes pois chiche-cumin-coriandre
20 min • Facile
Biscuits souchet-cannelle au ghee
25 min • Facile
Cookies cœur Moretta
25 min • Facile
Crackers ghee-graines
35 min • Facile
Pancakes au ghee
20 min • Facile
Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et ne remplacent pas un avis médical ou diététique.