La Compagnie
du Vrac

Mélanges sans gluten

Calculez un mélange équilibré et obtenez aussitôt une recette complète, en version classique ou vegan, ajustée à votre nombre de convives.

Suggestions selon mon placard

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Ajoutez d'abord quelques farines, fécules ou poudres dans votre placard pour voir des suggestions.

Type de recette
Quantité totale du mélange
grammes
Pour combien de personnes ?
Version de la recette
Objectif (optionnel)

A. Votre mélange — 500 g

  • Farine douce (40 %)
    Options : Riz • Sorgho • Millet
    200 g
  • Fécule (25 %)
    Options : Tapioca • Maïs • Pomme de terre • Arrow-root
    125 g
  • Poudre gourmande (20 %)
    Options : Amande • Noisette • Coco (avec prudence)
    100 g
  • Farine de caractère (15 %)
    Options : Quinoa • Teff • Sarrasin
    75 g
B. Conseils d'utilisation
  • Ce mélange utilise 250 g pour la recette ci-dessous (sur 500 g calculés).
  • La farine de coco absorbe beaucoup : ne pas remplacer 1 pour 1.
  • Quinoa, sarrasin toasté et lupin ont du caractère : doser avec mesure.
  • Les fécules allègent mais ne suffisent pas seules.

C. Gâteau moelleux sans gluten — version classique

Pour 6 pers.

Ingrédients

  • —250 g Mélange sans gluten
  • •80 g Sucre — à acheter
  • —2 u Œufs
  • •80 g Ghee ou beurre fondu — à acheter
  • —180 ml Lait (ou lait végétal)
  • •100 g Yaourt ou compote — à acheter
  • —1 cc Levure ou bicarbonate
  • —1 cc Vanille ou cannelle

Étapes

  1. Mélanger les ingrédients secs (mélange sans gluten, sucre, levure, épices).
  2. Battre les œufs avec le ghee fondu et le lait.
  3. Réunir les deux préparations sans trop travailler la pâte.
  4. Ajouter le yaourt ou la compote pour le moelleux.
  5. Laisser reposer 10 minutes.
  6. Cuire 30-35 min à 170°C.
  7. Laisser tiédir avant de démouler.
Conseils texture :
  • Si trop sec : ajoutez 30g de compote.
  • Si trop dense : ajoutez un peu de fécule ou de liquide.
  • Pour une version moins sucrée, retirez 20g de sucre et ajoutez 30g de compote.

D. Avec votre placard

À acheter seulement :

  • Sucre — ≈ 80 g → 100 g
  • Ghee ou beurre fondu — ≈ 80 g → 100 g
  • Yaourt ou compote — ≈ 100 g → 100 g
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Recette proposée par Mon Placard Anti-Gaspi — La Compagnie du Vrac

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