Cookies quinoa-chocolat au ghee
Quantités recalculées pour 3 personnes par défaut. Vous pouvez modifier ce nombre.
Ingrédients
- ↔90g Farine de quinoa↔ Substitutions possibles :
- Farine de sarrasin complèteIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Farine de sarrasin toastéeIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Farine de teffIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Farine de souchetIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- •23g Fécule de maïs
- ↔38g Poudre d'amande↔ Substitutions possibles :
- Poudre de noisetteIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- •60g Ghee
- ↔53g Sucre de coco↔ Substitutions possibles :
- XylitolIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- ↔1 Œufs↔ Substitutions possibles :
- PsylliumIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Graines de chiaIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Graines de lin mouluesIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Gel de linIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- ↔60g Chocolat noir↔ Substitutions possibles :
- Cacao non sucréIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
Étapes
- Crémer ghee et sucre.
- Ajouter œuf, puis farines.
- Ajouter pépites. Former et cuire 12 min à 170°C.
À acheter seulement
- Farine de quinoa — il vous faut ≈ 90 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
- Fécule de maïs — il vous faut ≈ 23 g → 50 g (petit pot)
- Poudre d'amande — il vous faut ≈ 38 g → 50 g (petit pot)
- Ghee — il vous faut ≈ 60 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
- Sucre de coco — il vous faut ≈ 53 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
- 1 Œufs
- Chocolat noir — il vous faut ≈ 60 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
Pour une version plus équilibrée
Adaptation culinaire générale : moins de sucre rapide, plus de fibres et de protéines. Ne remplace pas un avis médical ou diététique.
- Remplacer une partie des farines douces (riz, maïs) par sarrasin, quinoa, teff, lupin ou pois chiche
- Réduire le sucre de 20 à 30 %, préférer sucre de coco ou rapadura
- Ajouter poudre d'amande / noisette, graines de lin ou de chia
Effet : Texture un peu plus rustique, goût plus complexe, satiété renforcée.
Sucre réduit d'environ 25 %. Moelleux conservé grâce à un ingrédient compensateur.
- Réduire le sucre de 20 à 30 %
- Ajouter 30 à 50 g de compote sans sucre ajouté, yaourt ou courgette râpée
- Ajouter une pincée de cannelle ou de vanille pour amplifier le goût sucré perçu
Effet : Texture toujours moelleuse, goût plus rond, coloration un peu plus claire.
Adaptations culinaires générales. Ne remplacent pas un avis médical ou diététique.
Ma liste de courses
Liste générée automatiquement pour 3 personnes, en tenant compte de votre placard.
Ce que vous trouverez à La Compagnie du Vrac
- Ghee — 100 gStock à vérifier
Autres ingrédients à prévoir
- Farine de quinoa — 100 g
- Fécule de maïs — 50 g
- Poudre d'amande — 50 g
- Sucre de coco — 100 g
- Œufs — 1 pièce
- Chocolat noir — 100 g
Le statut de stock réel sera affiché ici dès que le catalogue CDV sera connecté. En attendant : « Stock à vérifier ».
Adapter cette recette (bientôt)
Ces adaptations intelligentes seront disponibles prochainement, à activer uniquement sur clic.
Recette proposée par Mon Placard Anti-Gaspi — La Compagnie du Vrac