Sans glutenIG basMoelleuxSucre réduit
Muffins chocolat-courgette
30 min • Facile • Base 4 personnes
Portions :
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Score placard
Vous avez 0/7 ingrédients
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Score anti-gaspi
Ingrédients
- ↔100g Farine de sarrasin complète↔ Substitutions possibles :
- Farine de sarrasin toastéeIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Farine de quinoaIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Farine de teffIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Farine de souchetIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- •40g Fécule de maïs
- ↔150g Courgette râpée↔ Substitutions possibles :
- Purée d'amandeIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Purée de noisetteIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Tahini / purée de sésameIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Compote de pomme sans sucre ajoutéIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- •30g Cacao non sucré
- ↔2 Œufs↔ Substitutions possibles :
- PsylliumIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Graines de chiaIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Graines de lin mouluesIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Gel de linIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- ↔60g Sucre de coco↔ Substitutions possibles :
- XylitolIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- •50ml Huile de tournesol haut oléique
Étapes
- Râper la courgette.
- Mélanger.
- Cuire 22 min à 180°C.
À acheter seulement
- Farine de sarrasin complète — il vous faut ≈ 100 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
- Fécule de maïs — il vous faut ≈ 40 g → 50 g (petit pot)
- Courgette râpée — il vous faut ≈ 150 g → 150 g (pot moyen ou sachet)
- Cacao non sucré — il vous faut ≈ 30 g → 50 g (petit pot)
- 2 Œufs
- Sucre de coco — il vous faut ≈ 60 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
- Huile de tournesol haut oléique — il vous faut ≈ 50 g → 50 g (petit pot)
Pour une version plus équilibrée
Version moins sucrée, toujours moelleuse
Sucre réduit d'environ 25 %. Moelleux conservé grâce à un ingrédient compensateur.
- Réduire le sucre de 20 à 30 %
- Ajouter 30 à 50 g de compote sans sucre ajouté, yaourt ou courgette râpée
- Ajouter une pincée de cannelle ou de vanille pour amplifier le goût sucré perçu
Effet : Texture toujours moelleuse, goût plus rond, coloration un peu plus claire.
Adaptations culinaires générales. Ne remplacent pas un avis médical ou diététique.
Recette proposée par Mon Placard Anti-Gaspi — La Compagnie du Vrac