Salsa crue lactofermentée tomate-poivron
Quantités recalculées pour 3 personnes par défaut. Vous pouvez modifier ce nombre.
Les quantités sont recalculées automatiquement. Les temps de cuisson, de repos, de fermentation ou de déshydratation peuvent nécessiter un ajustement.
Ingrédients
- •188g Tomate
- •1 Poivron
- ↔1 Ail↔ Substitutions possibles :
- Cacao non sucréIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- •1 Coriandre fraîche
Étapes
- Mixer grossièrement les légumes avec le sel.
- Tasser en bocal, fermer (laisser un peu d'air en haut).
- Fermenter 3 à 5 jours, dégazer chaque jour.
- Goûter, stocker au frais.
À acheter seulement
- Tomate — il vous faut ≈ 188 g → 200 g (pot moyen ou sachet)
- 1 Poivron
- 1 Ail
- 1 Coriandre fraîche
Ingrédients frais nécessaires
- Sel non iodé — 2 % du poids des légumes
Ces ingrédients ne font pas partie du placard vrac : pensez à les prévoir.
⚠️ Sécurité & hygiène
- Hygiène : bocaux, mains et ustensiles très propres.
- Garder les légumes immergés sous la saumure.
- Ouvrir avec prudence si gaz, surtout les premiers jours.
- Jeter en cas d'odeur putride, de moisissure suspecte ou de doute.
- Conserver au frais après fermentation. Étiqueter la date.
- Fiche informative — pas un avis médical.
Fiche informative. Respectez les règles d'hygiène et jetez la préparation en cas de doute. Ne remplace pas un avis professionnel.
Ma liste de courses
Liste générée automatiquement pour 3 personnes, en tenant compte de votre placard.
Ce que vous trouverez à La Compagnie du Vrac
Aucun produit identifié dans le catalogue CDV pour cette recette.
Autres ingrédients à prévoir
- Tomate — 200 g
- Poivron — 1 pièce
- Ail — 1 pièce
- Coriandre fraîche — 1 pièce
- Sel non iodé — 2 % du poids des légumes
Le statut de stock réel sera affiché ici dès que le catalogue CDV sera connecté. En attendant : « Stock à vérifier ».
Adapter cette recette (bientôt)
Ces adaptations intelligentes seront disponibles prochainement, à activer uniquement sur clic.
Recette proposée par Mon Placard Anti-Gaspi — La Compagnie du Vrac