Sans glutenMoelleux
Pancakes quinoa-riz
20 min • Facile • Base 4 personnes
Portions :
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Score placard
Vous avez 0/6 ingrédients
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Score anti-gaspi
Ingrédients
- ↔80g Farine de quinoa↔ Substitutions possibles :
- Farine de sarrasin complèteIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Farine de sarrasin toastéeIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Farine de teffIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Farine de souchetIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- ↔80g Farine de riz↔ Substitutions possibles :
- Farine d'avoineIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- •40g Fécule de maïs
- ↔2 Œufs↔ Substitutions possibles :
- PsylliumIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Graines de chiaIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Graines de lin mouluesIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Gel de linIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- ↔150g Yaourt nature↔ Substitutions possibles :
- Purée d'amandeIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Purée de noisetteIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Tahini / purée de sésameIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Compote de pomme sans sucre ajoutéIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- ↔30g Sucre de coco↔ Substitutions possibles :
- XylitolIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
Options matière grasse : Ghee • Beurre doux • Huile de coco désodorisée
Étapes
- Mélanger les farines et la fécule.
- Ajouter œufs, yaourt et sucre.
- Cuire à la poêle 2 min par face.
Astuce : Laisser reposer la pâte 10 min pour des pancakes plus moelleux.
À acheter seulement
- Farine de quinoa — il vous faut ≈ 80 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
- Farine de riz — il vous faut ≈ 80 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
- Fécule de maïs — il vous faut ≈ 40 g → 50 g (petit pot)
- 2 Œufs
- Yaourt nature — il vous faut ≈ 150 g → 150 g (pot moyen ou sachet)
- Sucre de coco — il vous faut ≈ 30 g → 50 g (petit pot)
Pour une version plus équilibrée
Version impact glycémique réduit
Adaptation culinaire générale : moins de sucre rapide, plus de fibres et de protéines. Ne remplace pas un avis médical ou diététique.
- Remplacer une partie des farines douces (riz, maïs) par sarrasin, quinoa, teff, lupin ou pois chiche
- Réduire le sucre de 20 à 30 %, préférer sucre de coco ou rapadura
- Ajouter poudre d'amande / noisette, graines de lin ou de chia
Effet : Texture un peu plus rustique, goût plus complexe, satiété renforcée.
Version moins sucrée, toujours moelleuse
Sucre réduit d'environ 25 %. Moelleux conservé grâce à un ingrédient compensateur.
- Réduire le sucre de 20 à 30 %
- Ajouter 30 à 50 g de compote sans sucre ajouté, yaourt ou courgette râpée
- Ajouter une pincée de cannelle ou de vanille pour amplifier le goût sucré perçu
Effet : Texture toujours moelleuse, goût plus rond, coloration un peu plus claire.
Adaptations culinaires générales. Ne remplacent pas un avis médical ou diététique.
Recette proposée par Mon Placard Anti-Gaspi — La Compagnie du Vrac