Légumes râpés lactofermentés anti-gaspi
Quantités recalculées pour 3 personnes par défaut. Vous pouvez modifier ce nombre.
Les quantités sont recalculées automatiquement. Les temps de cuisson, de repos, de fermentation ou de déshydratation peuvent nécessiter un ajustement.
Ingrédients
- ↔113g Carotte↔ Substitutions possibles :
- PommeIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- AvocatIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- •113g Chou
- •75g Betterave
Étapes
- Râper tous les légumes, peser, ajouter 2 % de sel.
- Masser 10 min pour libérer le jus.
- Tasser en bocal, le jus doit recouvrir.
- Fermer, fermenter 5 à 10 jours, dégazer, stocker au frais.
À acheter seulement
- Carotte — il vous faut ≈ 113 g → 150 g (pot moyen ou sachet)
- Chou — il vous faut ≈ 113 g → 150 g (pot moyen ou sachet)
- Betterave — il vous faut ≈ 75 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
Ingrédients frais nécessaires
- Sel non iodé — 2 % du poids total
Ces ingrédients ne font pas partie du placard vrac : pensez à les prévoir.
⚠️ Sécurité & hygiène
- Hygiène : bocaux, mains et ustensiles très propres.
- Garder les légumes immergés sous la saumure.
- Ouvrir avec prudence si gaz, surtout les premiers jours.
- Jeter en cas d'odeur putride, de moisissure suspecte ou de doute.
- Conserver au frais après fermentation. Étiqueter la date.
- Fiche informative — pas un avis médical.
Fiche informative. Respectez les règles d'hygiène et jetez la préparation en cas de doute. Ne remplace pas un avis professionnel.
Ma liste de courses
Liste générée automatiquement pour 3 personnes, en tenant compte de votre placard.
Ce que vous trouverez à La Compagnie du Vrac
Aucun produit identifié dans le catalogue CDV pour cette recette.
Autres ingrédients à prévoir
- Carotte — 150 g
- Chou — 150 g
- Betterave — 100 g
- Sel non iodé — 2 % du poids total
Le statut de stock réel sera affiché ici dès que le catalogue CDV sera connecté. En attendant : « Stock à vérifier ».
Adapter cette recette (bientôt)
Ces adaptations intelligentes seront disponibles prochainement, à activer uniquement sur clic.
Recette proposée par Mon Placard Anti-Gaspi — La Compagnie du Vrac