Légumes grillés ou poêlés selon le placard

Ingrédients

• •30ml Huile d'olive
• ↔1cc Poivre noir
  ↔ Substitutions possibles :

  • Cacao non sucréIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
• •188g Aubergine
• •188g Courgette
• •150g Poivron
• •150g Tomate
• ↔75g Oignon
  ↔ Substitutions possibles :

  • Cacao non sucréIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
• •113g Carotte
• •150g Brocoli
• •150g Chou-fleur
• •188g Patate douce
• •188g Pomme de terre
• •113g
• •113g Betterave
• •188g Potiron / citrouille
• •188g Butternut
• ↔1cs Za'atar
  ↔ Substitutions possibles :

  • Cacao non sucréIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
• •1cc Sumac
• ↔2cs Dukkah (mélange graines + épices toastées)
  ↔ Substitutions possibles :

  • Graines de sésameIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
  • Graines de tournesolIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
  • Graines de courgeIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
  • NoixIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
• ↔1cc Cumin
  ↔ Substitutions possibles :

  • Cacao non sucréIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
• ↔1cc Paprika
  ↔ Substitutions possibles :

  • Cacao non sucréIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
• ✓0cc Piment d'Espelette
• •1cs Herbes de Provence
• •1 Thym
• ↔2 Ail
  ↔ Substitutions possibles :

  • Cacao non sucréIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
• ↔2cs Paleo Mix (graines & oléagineux croquants)
  ↔ Substitutions possibles :

  • Graines de sésameIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
  • Graines de tournesolIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
  • Graines de courgeIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
  • NoixIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.

Étapes

1. Couper les légumes en morceaux réguliers (plus petits pour la poêle, plus gros pour le four).
2. Au four : mélanger avec huile, épices, herbes, poivre, sel modéré. Étaler sur plaque sans entasser. Rôtir 25-35 min à 200°C.
3. À la poêle : chauffer huile ou ghee, faire revenir à feu moyen-vif en remuant. Ajouter épices en cours de cuisson.
4. Finir avec sumac, dukkah, zaatar ou herbes fraîches pour le relief.