La Compagnie
du Vrac
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Kéfir de fruits — fiche débutant

10 min • Facile • Base 6 personnes
Portions :

Quantités recalculées pour 3 personnes par défaut. Vous pouvez modifier ce nombre.

Les quantités sont recalculées automatiquement. Les temps de cuisson, de repos, de fermentation ou de déshydratation peuvent nécessiter un ajustement.

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Score placard
Vous avez 0/2 ingrédients
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Score anti-gaspi

Ingrédients

Quantités ajustées pour 3 personnes (base 6).
  • •1 Citron (jus / zeste)
  • ↔30g Sucre blond
    ↔ Substitutions possibles :
    • Sucre de cocoIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
    • XylitolIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.

Étapes

  1. Mélanger eau et sucre jusqu'à dissolution.
  2. Ajouter grains de kéfir, rondelle de citron, fruit sec.
  3. Couvrir d'un linge, laisser 24 à 48 h à température ambiante.
  4. Filtrer, embouteiller, garder au frais. Réutiliser les grains pour une nouvelle fournée.

À acheter seulement

  • 1 Citron (jus / zeste)
  • Sucre blond — il vous faut ≈ 30 g → 50 g (petit pot)

Ingrédients frais nécessaires

  • Grains de kéfir de fruits — 3 c. à s.
  • Eau non chlorée — 1 L
  • Fruit sec (figue, abricot…) — 1 pièce

Ces ingrédients ne font pas partie du placard vrac : pensez à les prévoir.

🫧 Fermentation : 24 à 48 h à température ambiante
🧊 Conservation : Au frais, consommer sous quelques jours.

⚠️ Sécurité & hygiène

  • Les boissons fermentées peuvent devenir gazeuses : ouvrir avec prudence, utiliser des contenants adaptés.
  • Surveiller la fermentation, conserver au frais une fois prête.
  • Très faible quantité d'alcool possible selon durée et conditions.
  • Hygiène : ustensiles, bouteilles et mains très propres.
  • Fiche informative — pas un avis médical. En cas de doute, demander conseil.

Fiche informative. Respectez les règles d'hygiène et jetez la préparation en cas de doute. Ne remplace pas un avis professionnel.

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Ma liste de courses

Liste générée automatiquement pour 3 personnes, en tenant compte de votre placard.

Ce que vous trouverez à La Compagnie du Vrac

Aucun produit identifié dans le catalogue CDV pour cette recette.

Autres ingrédients à prévoir

  • Citron (jus / zeste) — 1 pièce
  • Sucre blond — 50 g
  • Grains de kéfir de fruits — 3 c. à s.
  • Eau non chlorée — 1 L
  • Fruit sec (figue, abricot…) — 1 pièce

Le statut de stock réel sera affiché ici dès que le catalogue CDV sera connecté. En attendant : « Stock à vérifier ».

Adapter cette recette (bientôt)

Ces adaptations intelligentes seront disponibles prochainement, à activer uniquement sur clic.

Recette proposée par Mon Placard Anti-Gaspi — La Compagnie du Vrac