Sans glutenMoyen-OrientSel réduit
Dukkah égyptien (mélange de table)
15 min • Facile • Base 10 personnes
Portions :
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Score placard
Vous avez 0/5 ingrédients
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Score anti-gaspi
Ingrédients
- ↔80g Noisettes entières↔ Substitutions possibles :
- Graines de sésameIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Graines de tournesolIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Graines de courgeIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- NoixIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- ↔60g Graines de sésame complet↔ Substitutions possibles :
- Graines de sésameIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Graines de tournesolIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- Graines de courgeIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- NoixIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- ↔20g Graines de coriandre↔ Substitutions possibles :
- Cacao non sucréIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- ↔15g Graines de cumin↔ Substitutions possibles :
- Cacao non sucréIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- ↔10g Graines de fenouil↔ Substitutions possibles :
- Cacao non sucréIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
Étapes
- Torréfier les noisettes, frotter pour ôter les peaux.
- Toaster séparément les graines.
- Mixer grossièrement, conserver en bocal.
Astuce : Tremper du pain dans l'huile d'olive puis dans le dukkah.
À acheter seulement
- Noisettes entières — il vous faut ≈ 80 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
- Graines de sésame complet — il vous faut ≈ 60 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
- Graines de coriandre — il vous faut ≈ 20 g → 50 g (petit pot)
- Graines de cumin — il vous faut ≈ 15 g → 50 g (petit pot)
- Graines de fenouil — il vous faut ≈ 10 g → 50 g (petit pot)
Recette proposée par Mon Placard Anti-Gaspi — La Compagnie du Vrac