Cuir de fruits anti-gaspi au déshydrateur ou four doux
Quantités recalculées pour 3 personnes par défaut. Vous pouvez modifier ce nombre.
Les quantités sont recalculées automatiquement. Les temps de cuisson, de repos, de fermentation ou de déshydratation peuvent nécessiter un ajustement.
Ingrédients
- ↔200g Pomme↔ Substitutions possibles :
- AvocatIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
- ↔1 Banane écrasée↔ Substitutions possibles :
- Purée d'amandeIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Purée de noisetteIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Tahini / purée de sésameIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- Compote de pomme sans sucre ajoutéIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- •1 Citron (jus / zeste)
- ✓0cc Cannelle
Étapes
- Mixer les fruits avec citron et épices jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- Étaler très finement (≈ 3 mm) sur feuille de cuisson en silicone ou papier sulfurisé.
- Séchage : voir méthode déshydrateur ou four doux ci-dessous.
- Décoller, rouler avec son papier, découper en bandes.
À acheter seulement
- Pomme — il vous faut ≈ 200 g → 200 g (pot moyen ou sachet)
- 1 Banane écrasée
- 1 Citron (jus / zeste)
Ingrédients frais nécessaires
- Fruits très mûrs au choix (poire, pêche, mangue, fraise…) — remplacer ou compléter les fruits ci-dessus
Ces ingrédients ne font pas partie du placard vrac : pensez à les prévoir.
Deux méthodes possibles
Déshydrateur à 45 °C pendant 6 à 10 h. Le cuir est prêt quand il se décolle sans coller aux doigts.
Four à 60-70 °C (chaleur tournante), porte légèrement entrouverte. 3 à 5 h. Surveiller régulièrement, le cuir doit rester souple, pas cassant.
Le résultat au four peut être différent du déshydrateur : plus coloré, plus sec ou légèrement cuit.
⚠️ Sécurité & hygiène
- Si vous remplacez le déshydrateur par le four, la recette n'est plus toujours considérée comme crue stricte (résultat plus coloré, plus sec ou légèrement cuit selon la température).
Fiche informative. Respectez les règles d'hygiène et jetez la préparation en cas de doute. Ne remplace pas un avis professionnel.
Ma liste de courses
Liste générée automatiquement pour 3 personnes, en tenant compte de votre placard.
Ce que vous trouverez à La Compagnie du Vrac
Aucun produit identifié dans le catalogue CDV pour cette recette.
Autres ingrédients à prévoir
- Pomme — 200 g
- Banane écrasée — 1 pièce
- Citron (jus / zeste) — 1 pièce
- Fruits très mûrs au choix (poire, pêche, mangue, fraise…) — remplacer ou compléter les fruits ci-dessus
Le statut de stock réel sera affiché ici dès que le catalogue CDV sera connecté. En attendant : « Stock à vérifier ».
Adapter cette recette (bientôt)
Ces adaptations intelligentes seront disponibles prochainement, à activer uniquement sur clic.
Recette proposée par Mon Placard Anti-Gaspi — La Compagnie du Vrac