Brick aubergine-caviar d'aubergine-dukkah

Ingrédients

• ↔5 Feuilles de brick
  ↔ Substitutions possibles :

  • Farine d'avoineIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
• •15ml Huile d'olive
• •225g Aubergine
• ↔23g Tahini / purée de sésame
  ↔ Substitutions possibles :

  • Purée d'amandeIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
  • Purée de noisetteIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
  • Compote de pomme sans sucre ajoutéIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
  • Courgette râpéeIG bas — Alternative IG bas du même rôle technique.
• ↔2cs Dukkah (mélange graines + épices toastées)
  ↔ Substitutions possibles :

  • Graines de sésameIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
  • Graines de tournesolIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
  • Graines de courgeIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
  • NoixIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.

Étapes

1. Préparer la garniture (égoutter si nécessaire pour éviter de détremper les feuilles).
2. Garnir chaque feuille, plier en triangle ou cigare.
3. Cuisson four : badigeonner légèrement d'huile, cuire 12-15 min à 200°C jusqu'à doré (plus léger).
4. Cuisson poêle : chauffer un fond léger d'huile, dorer 2-3 min par face (plus croustillant).