Bocal de légumes fatigués lactofermentés
Quantités recalculées pour 3 personnes par défaut. Vous pouvez modifier ce nombre.
Les quantités sont recalculées automatiquement. Les temps de cuisson, de repos, de fermentation ou de déshydratation peuvent nécessiter un ajustement.
Ingrédients
- ↔75g Carotte↔ Substitutions possibles :
- PommeIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- AvocatIG bas — Alternative IG bas : plus douce pour la glycémie, même rôle technique.
- •75g Chou
- •38g Radis
Étapes
- Trier les légumes (jeter les parties abîmées).
- Tailler en morceaux, tasser dans un bocal avec les épices.
- Couvrir d'une saumure 2 %, maintenir immergé.
- Fermer, fermenter 5 à 10 jours, dégazer puis stocker au frais.
À acheter seulement
- Carotte — il vous faut ≈ 75 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
- Chou — il vous faut ≈ 75 g → 100 g (pot moyen ou sachet)
- Radis — il vous faut ≈ 38 g → 50 g (petit pot)
Ingrédients frais nécessaires
- Sel non iodé — 20 g / litre d'eau
- Eau non chlorée — ≈ 500 ml
- Épices : laurier, poivre, baies — au goût
Ces ingrédients ne font pas partie du placard vrac : pensez à les prévoir.
⚠️ Sécurité & hygiène
- Hygiène : bocaux, mains et ustensiles très propres.
- Garder les légumes immergés sous la saumure.
- Ouvrir avec prudence si gaz, surtout les premiers jours.
- Jeter en cas d'odeur putride, de moisissure suspecte ou de doute.
- Conserver au frais après fermentation. Étiqueter la date.
- Fiche informative — pas un avis médical.
Fiche informative. Respectez les règles d'hygiène et jetez la préparation en cas de doute. Ne remplace pas un avis professionnel.
Ma liste de courses
Liste générée automatiquement pour 3 personnes, en tenant compte de votre placard.
Ce que vous trouverez à La Compagnie du Vrac
Aucun produit identifié dans le catalogue CDV pour cette recette.
Autres ingrédients à prévoir
- Carotte — 100 g
- Chou — 100 g
- Radis — 50 g
- Sel non iodé — 20 g / litre d'eau
- Eau non chlorée — ≈ 500 ml
- Épices : laurier, poivre, baies — au goût
Le statut de stock réel sera affiché ici dès que le catalogue CDV sera connecté. En attendant : « Stock à vérifier ».
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Recette proposée par Mon Placard Anti-Gaspi — La Compagnie du Vrac